Receita: Como fazer torta de merengue e mousse, passo-a-passo!!!

Essa maravilhosa torta gelada é o resultado de sobreposições de merengue em disco e mousse de chocolate meio-amargo, veja:

Ingredientes:
Mousse:

• 50g de açúcar
• 75 ml de água
• 4 folhas de gelatina hidratadas e preparadas
• 250g de chocolate meio-amargo derretido
• 500 ml de creme de leite integral, levemente batido

Discos de merengue:

• 10 claras
• 600g de açúcar

Cigarros de chocolate:

• 300g de chocolate meio-amargo

Utensílios utilizados:

• Assadeira retangular
• Papel-manteiga
• Saco de confeiteiro com bico simples
• Forma desmontavel ou aro grande
• Batedeira

Preparo:
Mousse:

• Coloque numa panela o açúcar e a água e deixe ferver, tire do fogo e misture a gelatina, adicione o chocolate derretido emisture até ficar liso.
• Vá adicionando o creme de leite à mistura aos poucos.

Merengue:

• Bata as claras em neve e vá acrescentando o açúcar aos poucos, deixe bem firme.
• Coloque-a em unm saco de confeiteiro e sobre o papel-manteiga, faça uma espiral a partir do centro, do tamanho da forma que irá utilizar (veja na imagem abaixo).
• Asse o disco a 100 graus por 50 minutos.

Cigarros de chocolate:

• Espalhe o chocolate nas costas de uma assadeira. ao esfriar, esfregue a mão sobre o chocolate.

• Segure bem a assadeira e raspe o chocolate com uma espátula (rende 30 cigarrinhos).

Montagem:

• Ponha o disco de merengue no fundo da forma, cubra com uma camada de mousse, e vá intercalando , terminado com a de mousse.

• Leve para a geladeira e deixe endurecer bem.
• Embrulhe uma toalha quente em volta da forma por 1 minuto. retire-a com cuidado.

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