Trenette al pesto (Receita original de Ligúria - Itália)

Massa longa de formato achatado também é conhecida como linguine(veja o post desvendando as massas secas longas, clicando no ícone ao lado) .
A popularidade desta receita na cidade de Ligúria pode ser constatada em um passeio pela cidade.
Ingredientes para 4 pessoas:
Massa

• 2 batatas médias
• 40 vagens
• 400g de trenette (ou use talharine)

Molho

• 1 maço de rúcula
• 1 maço de manjericão
• 150g de parmesão ou pecorino ralado
• 30g de pinoli
• 2 dentes de alho
• 200ml de azeite
• Sal e pimenta-do-reini moída na hora

Preparo:
Massa

• Cozinhe as batats, descaque-as e corte em rodelas fines. Reserve.
• Limpe e cozinhe as vargens. Corte-as e reserve.

Molho

• Bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea

Montagem

• Cozinhe o trenette em água salgada e abundante. Escorra e reserve uma concha da água de cozimento.
• Misture a massa ao molho, à agúa , às batatas, às vargens (previamente aquecidos)
• Sirva em pratos individuais, decore com pinoli e manjericão

Buono appetito!!!




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