Conheça um pouco da culinária argentina, tão famosa pela melhor carne do mundo!

Hoje irei falar um pouco da culinária dos “ hermanos” argentinos, cuja cozinha é rica, variada e vem conquistando cada vez mais brasileiros, através da proliferação de casas de parilla.
Os pratos de influência internacional e os preparados da denominada nova cozinha argentina, se intercalam com as mais tradicionais receitas elaboradas a base de milho. As diferenciadas pizzas argentinas são ótimas. Os sanduíches de miga, idem. Além das maravilhosas tortillas, empanadas (cada região possui a sua receita particular), alfajores, chocolate em ramas, puchero criolo, molho chimichurri.....hhuuumm,deliciosos!!
A cozinha regional é algo picante e maravilhosa, com ingredientes como o milho verde, os ajíes (pimentões pequenos) e o charqui (de vaca, cordeiro, porco e os queijos do vale.
Na Patagônia andina sobressaem os patês e defumados, javali,cordeiros, trutas, salmões de criadouro, mariscos e caranguejo
Mas quando se fala de cozinha argentina, logo vem à cabeça: a carne , considerada por muitos a melhor do mundo! Das maravilhosas carnes argentinas surgem a base dos grandes pratos nacionais. O expoente máximo da culinária nacional é o asado criolo: asado de tira (tiras de costela), vacío (fraldão), morcilla (lingüiça de sangue), chorizos (lingüiças) e miúdos, como mollejas (timo), riñones (rins), chinchulines (tripas) e criadilla (testículos). Assados em uma grelha (daí o nome parrilla para o churrasco argentino), sob um colchão de brasas de madeira dura ou carvão, tais cortes e miúdos constituem o cartão-postal da culinária do país.

Os cortes macios são exclusivos, e entre os que fazem sucesso por aquil se destacam:
Vacio (equivale a ponta de agulha)
Ojo de bife (tirado do contrafilé)
Bife ancho (com 5 centímetros de espessura é uma bisteca sem osso )
Assado de tira (extraído da costela do boi,cortado na transversal)
Tapa de cuadril (a picanha dos argentinos)
Bife de chorizo (parte mais saborosa do contrafilé)

Outras delícias:
Pamplona (tradicionalmente preparada com o coração de filé mignon ou picanha recheados de tempero verde. Hoje é feita também com lombo de porco e filé de frango)
Carbonada (são carnes cozidas em panela sobre brasas de carvão ou diretamente nas chamas)
Provolleta ( provolone grelhado)
Chorizo (lingüiça mista de carne e de porco e boi)
Morcilla (embutido feito à base de sangue de porco cozido e temperado) Locro (carne guisada variadas, como a de porco e boi, com batatas e milho)
Tamales (folhas de milho recheadas com carne de boi, porco e frango) Humitas (creme de milho cozido e temperado, espécie de pamonha salgada, servido em folhas de milho)

Sobremesas
As deliciosas tortas gaisas, os chocolates artesanais (130 variedades) e as geléias de Bariloche e São Martim de Os Andes são sublimes, além dos famosos alfajores (biscoito de duplo recheio de doce de leite e recobertas de açúcar), os doces de frutas, o chocolate em rama e o doce de leite.

Bebidas
A Argentina é a maior produtora e consumidora de vinhos da América Latina. E não é para menos, já que seus vinhedos estão dentro da região considerada ideal para o cultivo de uvas viníferas. De uma forma geral o clima é quase desértico, porém a irrigação obtida com a água do degelo da Cordilheira dos Andes é um grande trunfo para a obtenção de uvas perfeitas.
No Centro/Oeste estão as principais áreas de cultivo do vinho argentino, Mendoza e San Juan. Aqui são produzidos 90% de todos os vinhos da Argentina, provenientes de vinhedos situados em solos calcários de grande permeabilidade e muito pobres em matéria orgânica. As uvas cultivadas nessa região são a cabernet sauvignon, a Malbec, a Syrah e a Chardonnay, sendo que a mais importante delas é a Malbec, uva emblemática da Argentina.
O champagne e a cerveja são também bons companheiros da tarde, da noite e do bolso. Mas nada como o mate, muito popular na Argentina.