Overdose de Cerveja: As 10 melhores cervejas artesanais tipo pilsen + entrevista com Daniel Wolff do site mestre-cervejeiro + Os principais estilos de cervejas!!!

O Estado de São paulo reuniu 6 experts em cerveja para avaliar a melhor pilsen artesanal brasileira, o encontro foi no Bar Anhanguera e a formação do time é:

• Norberto D'Oiveira (Frangó)
  
• Miguel Icassatti (Veja)
  
• Dinho Luiz (Estadão)
  
• Manoel Beato (Fasano)
  
• Eduardo Passareli (blog Edu Recomenda!)
  
• Carlos Lima (Divirta-se)

A avaliação às cegas seguiu as regras  da BJCP que forma juízes para concursos de cerveja, e os critérios são:

• Aparência: notas de 0 à 3 pontos
  
• Aroma: notas de 0 à 12 pontos
  
• Sabor: notas de 0 à 20 pontos
  
• Sensação na boca: notas de 0 à 3 pontos
  
• Impressões gerais: notas de 0 à 10 pontos
  
• Pontuação máxima de 300 pontos

Ranking:

Campeã: Bamberg

Pontos Positivos: Equilibrada, refrescante, sabor maduro e intenso.

Ponto negativo: Pouco corpo

Pontuação: 259

2º: Colorado

Pontos Positivos: sabores instigantes, boa espuma,  dourada.

Pontuação: 248                                        

3°: Eisenbahn

 Pontos positivos: Bom balanço, delicada, fercor acentuado Ponto negativo: Perde sabor no final

Pontuação: 224

4º: Dado Bier

Ponto positivo: bom aroma. 

Ponto negativo: Deixa aboca um pouco seca.

Pontuação: 210

5º: Cidade Imperial 

Pontos positivos: Corpo e aftertaste.

Ponto negativo: Esterificação fora do padrão.

Pontuação: 203

6º: Backer

Pontos positivos: Adocicado e baixa carbonatação. 

Ponto negativo: Pouco equilibrio.

Pontuação: 195

7º: Baden Baden 

Ponto positivo:  refrescante.

Ponto negativo: Pouca intensidade.

Pontuação: 192

8º: Dana 

Pontos negativos: dura e desiquilibrada.

Pontuação: 145

9º Barley

Pontos negativos: Espuma pouco duradoura e sabor sem característica.                                                                   

Pontuação: 132

Obs: A Cerveja Mistura Clássica estava fora de validade e ficou de fora.

 Diferentes tipos de cerveja:
Já ouvimos frases como: "Eu prefiro cerveja Lager a Pilsen!". Ou ainda: "Não gosto de Ales mas adoro cervejas de trigo." Esses cervejeiros sabem do que estão falando? Definitivamente, não. E pra você não dar nenhuma bola fora quando o assunto for esse, elaboramos um pequeno manual.
As cervejas se caracterizam por suas famílias e tipos. No caso do exemplo citado antes, a cerveja do tipo Pilsen faz parte da família Lager. E as cervejas de trigo (Weizenbier) fazem parte da família Ale. Para acabar de vez com essas confusões, só aceitáveis depois de alguns copo a mais, vamos falar um pouco sobre cada família e tipo de cerveja. São três famílias que se diferem pelo tipo de levedura que utilizam e sua atuação durante o processo: 
Família LAGERS: Cervejas de baixa fermentação.
Normalmente são cervejas douradas e filtradas, mas também temos as variações escuras.
Exemplos de Lagers: - Pilsen: cerveja clara, filtrada, leve amargor, original da cidade de Pilsen. - Malzbier: malte caramelizado, cerveja escura e adocicada. - Bock: cerveja avermelhada, teor alcoólico entre 6%. 
Família ALES: Cervejas de alta fermentação.
Geralmente possuem maior corpo e paladar frutado. 
Exemplos de Ales: - Weizenbier, Weissbier ou Weisse: cervejas de trigo, geralmente não filtradas. - Stout: malte tostado, cerveja escura, médio/alto amargor. - Trapista: cerveja feita pelos monges trapistas Belgas - Glühbier: do alemão Glüh = incandescente + Bier = cerveja – é uma cerveja que deve ser colocada em banho-maria.
Família LAMBICS:  Cervejas de fermentação espontânea.
São bem distintas. Lembram a sensação de estar bebendo um vinho espumante.
Exemplos de Lambics: - Faro: cerveja lambic com adição de açúcar - Geuze: blend de cervejas lambic. - Kriek: cerveja lambic com adição de cerejas durante o período de maturação em barrica. 
Como você viu, dentro das três famílias temos uma variedade muito grande de tipos. A Bélgica, por exemplo, se orgulha em dizer que possui mais de 365 variedades de cerveja. Ou seja, você pode beber um tipo de cerveja a cada dia do ano. E lá, com certeza, os cervejeiros sabem do que falam. Lógico, quando não tomaram os 365 tipos em apenas um dia.
Conteúdo extraído (Diferentes tipos de cerveja) do ótimo site: Mestre-cervejeiro

Entrevista com Daniel Wolff (verdadeira aula de cerveja), clique em entrevista com Daniel Wolff e play.
 

Abraços…