O caviar cítrico vem conquistando chefs e gourmets do mundo todo, também pudera, além de ser veggie e extremamente versátil, serve de guarnição para diversas preparações gastronomicas, como pescados, sobremesas e coquetéis!
Nativo da Austrália, cultivada na floresta tropical de Queensland e norte da Nova Gales do Sul, estas pequenas “pérolas” suculentas são extraídas expremendo o fingerlime (nome dado em alusão ao formato da fruta) e explodem na boca, espalhando um sabor e aroma cítrico. Fantástico, né!
Existem 75 variedades do fruto nas mais distintas cores, podendo partir do amarelo até o rosa.
Alimento dos aborigenes durante gerações, começou a ser comercializado apenas na década de 90, conquistando à todos. Porém nem tudo é uma maravilha, seu preço é alto, em torno de 125 euros o quilo. Mas acreditasse que com o aumento da produção, para saciar os chefs loucos por novidades (leia-se eu, também) o preço abaixe!
Agora vejam uma preparação rápida e simples com estas novas “pérolas” da cozinha moderna:
Ostras com caviar citrus e pimenta preta
Ingredientes:
- 12 ostras
- Caviar de duas fingerlime
- Pimenta preta a gosto
- Aperte a fingerlime e extraia as pérolas.
- Coloque cuidadosamente nas ostras e salpique pimenta preta moída na hora e pronto!
No Brasil alguns produtores testam o cultivo em nosso solo, mas qualquer novidade eu aviso à todos. Um abraço
Maurício Tocci
Clique e veja a imagem desta postagem em 3D (necessário utilizar óculos especiais).
Acesse esta postagem do seu iPhone, iPad, blackberry ou android e conheça o melhor da cozinha mobile:
2 comentários:
Marravilha
Receitas fantásticas !!!!
Postar um comentário