A receita original do Creme Brûlée! ~ Melhor da cozinha

A criação e origem desta deliciosa sobremesa é reinvidicada por 4 países: França, Portugal, Espanha e Inglaterra!

O creme brûlée ficou mundialmente conhecido com uma preparação da gastronomia francesa. Mas segundo os portugueses, a receita teria surgido há séculos em Beira Alta, para evitar o desperdícios das gemas, pois as claras eram usadas em grande escala para a elaboração do vinho local. Por isso tantos doces portugueses são a base de gemas!
Já a Espanha diz que a famosa sobremesa, surgiu como crema de catalana para homenagear São José, porém aromatizada com limão e canela! E os ingleses foram os primeiros a caramelar a crosta direta nos ramequins!

Pois é, pelo jeito, estamos diante de uma receita desenvolvida em diversos países!

Ingredientes para 8 porções:

800 ml de creme de leite
1 fava de baunilha cortada e raspada
1 xícara de açúcar
6 gemas de ovos grandes
Açúcar cristal para a crosta

Preparo:

Pré aqueça o forno à 160°C.
Coloque o creme de leite, a fava de baunilha e sua polpa em uma panela sobre fogo médio-alto e deixe ferver. Retire do fogo, tampe e deixe descansar por 15 minutos. Retire a fava de baunilha e reserve para outro uso.
Em uma tigela misture bem o açúcar e as gemas. Adicione o creme um pouco de cada vez, mexendo continuamente.
Despeje o creme em 8 ramequins pequenos. Coloque o ramequins em uma assadeira grande e despeje água quente direto na assadeira até a metade da altura dos ramequins. Asse apenas até que o creme brulee está definido, mas ainda cremoso no centro, aproximadamente 40 a 45 minutos. Remover o ramekins da assadeira e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
Após estarem resfriados coloque 1 colher de sopa rasa de açúcar cristal em cada ramequim e com um maçarico de cozinha (existem modelos econômicos com o custo aproximado de R$ 35,00) vá queimando até formar uma crosta! Sirva!

Dica:
Se não tiver a fava de baunilha, utilize essência, o resultado fica satisfatório.

Abraços…