Pouco difundido no Brasil a carne de cordeiro (ovinos) tem muito destaque na gastronomia e culinária mediterrânea, australiana, grega e kosher. Como tem sabor marcante e encorpado, busquei suavisá-lo com a acidez natural da maçã e o frescor do coentro. Excelente pedida para um jantar especial, com pessoas especiais!
Ingredientes:
- 6 medalhões de cordeiro
- 6 maçãs vermelhas
- 150 grs de roquefort
- 100 ml de creme de leite fresco
- 50 ml de conhaque
- 1 ovo e uma gema
- 120 grs de migalhas de pão (bem trituradas) ou farinha de rosca
- 90 grs. de farinha de trigo
- 50 grs. de manteiga
- Sal , pimenta-do-reino, azeite e coentro
Preparo:
- Em uma tigela, bata todos os ovos. em um prato, coloque as migalhas de pão e em outro prato despeje a farinha de trigo.
- Amasse o roquefort com um garfo, passeo-para uma tijela, acrescente o creme de leite, sal e pimenta e mexa vigorosamente.
- Passe um dos lados dos medalhões nos ovos, em seguida nas migalhas e depois na farinha de trigo de trigo. Fatie as maçãs em gomos (retire a semente).
- Em uma frigideira bem quente, coloque 40 grs de manteiga, um fio de azeite, e grelhe os medalhões primeiramente pelo lado da crosta (empanado) por uns 7 minutos, vire-os, aguarde uns 2 minutos e despeje a mistura de roquefort. Deixe por mais 5 minutos.
- Em outra frigideira, coloque o resto da manteiga e deixe derreter, despeje as fatias de maçãs e mexa com cuidado. Após 2 minutos, flambe-a com o conhaque.
- Monte os pratos seguindo a foto, salpique coentro picado.
Abraços…
Maurício Tocci
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